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12點的夜宵攤不能失去小龍蝦，就如同西方不能失去耶路 撒冷

CRAYFISH

龍蝦

被騙進來了吧，你以為的頂流是劉畊宏、王心凌，還可以是靠變裝火出圈的墊底辣孩，可要我說，真的火遍大江南北，上至八十老漢下到十歲孩童都愛到心巴里的，還得是它。 可以這么說，在夏夜食欲的狂歡中，小龍蝦是絕 對的王。

如果說有一樣美食能讓叼嘴的食客紛紛放下手機，專心投入到眼前的戰斗中去，那么非小龍蝦莫屬了。路燈下，馬路旁，鮮紅透亮的蝦殼堆成了小山。 無需多言，戴上手套，是唇齒和手指間默契的配合。鮮嫩彈牙的蝦肉順著麻辣味的料汁入喉，仿佛世界只剩身邊的人，桌上的蝦。

嘿，晚上一起嘬個蝦？ 

01.

你必須知道的中國小龍蝦之都

1、吃蝦能手  

如果你問上一個老餮哪兒的蝦子好吃，多半能得到下面的答案。 武漢的小龍蝦蠻有味，辣得過癮滴，配上啤酒那才叫到位撒~ 湖北的夏夜，是小龍蝦味的。

不知道誰編的一句順口：“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北” 被稱為夜宵頂流的小龍蝦，在湖北這地界可算遇上了對手。

不管是江蘇盱眙的十三香、又或是長沙的口味蝦，到了湖北都得禮讓三分。清蒸、油燜、蒜蓉三家分晉，可稱得上永恒的經典，芝士、咖喱、咸蛋黃等新晉口味也要分一杯羹，榴蓮、芥末等鬼才口味就仁者見仁了。

而作為吃蝦能手的湖北人，什么樣的烹飪方式是“江湖人”的愛呢？ 2、油燜大蝦yyds 雖然在山東人眼里，油燜大蝦可能跟小龍蝦壓根就扯不上關系。但這不妨礙“油燜小龍蝦”在湖北打出自己的一片天。 善于烹制江湖鮮味的潛江，找到了小龍蝦與美味新的打開方式。 善于吃蝦的潛江人，早在上世紀九十年代，就掌握了把小龍蝦的頭、中、尾用剪刀剪開方便入味的“四剪法”。

加之油的大膽使用，每一張湖北嘴都記住了這個味道。 大火寬油，香料也毫不吝嗇，甩進半罐啤酒，蓋上鍋蓋燜至半小時以上，時間一到，酒香蒜濃，勾人心魄。 沒有一個潛江人能拒絕在潮熱的夏夜，來上滿滿一不銹鋼盆的油燜大蝦，講究者往往點幾碟鹵花生，鹵毛豆輔之，一掰一扭，鮮甜的蝦肉夾雜著微辣的料汁入口，待到這種味覺上的刺 激在舌尖達到頂峰，喝上一口冰鎮啤酒壓一壓。

入味，是潛江人能給予油燜大蝦的高評價。 3、麻小，蒜蓉雙護法 如果油燜大蝦是小龍蝦的經典款，麻辣小龍蝦和蒜蓉就是爆款。 作為小龍蝦家族里出圈的存在，麻小征服了中國大大小小城市的夜生活。

荊州的麻辣小龍蝦，辣得純粹，辣得熱烈，一盤上桌，仿佛空氣都變得滾燙起來。麻小的辣味，是對口腔的沖擊，霸道而放肆。不過只需稍等幾分，富有侵略性的辣味退去，蝦肉獨有的回甘便在嘴巴里占據上風。 不能吃辣的人無緣這種舌尖美味，但他們往往會尋求另一種刺 激——蒜香。

相較于轟轟烈烈的麻小，蒜蓉小龍蝦講究的是回味濃郁。同樣是辛辣口味，蒜蓉口味在辣的基礎上更添一分香。蒜香和蝦香彼此交織，讓人欲罷不能，忍不住上手酣戰上幾個回合。

幾杯酒下肚，蝦肉也所謂無幾，此時叫上一碗細面，倒入盆中與蒜蓉攪在一起，咱來個梅開二度·。 小龍蝦前人人平等，此刻誰有在乎你滿嘴的蒜味呢？

4、還能這么吃？ 總的來說，油燜，麻辣，蒜蓉，是常見的小龍蝦吃法，也無疑是受人們喜愛的。但武漢人在吃蝦這塊有著自己的執著。 可以小火燜制的小龍蝦，自然也可以大火急烹。現炸，再炒，再油燜，繁雜的步驟之下，還有毫不含糊的用料，冰 糖吊味，大蔥提香，出鍋前再澆上復雜香料慢慢熬出來的料油，千錘萬鑿見真章。

與之相對的，還有清蒸這種吃法。往往選取還沒完全長成的蝦子，清洗干凈過后直接上汽蒸，不配任何作料。這種任性的吃法，是只有食材原產地人們才能享有的資本。 原創自武漢大排檔的爆炒蝦球，鹵出武漢鴨脖的鹵水照樣能鹵出絕味的鹵龍蝦，一樣讓人上癮。

大龍蝦可以做芝士焗，小龍蝦又未嘗不可。喜歡燒烤的可以點一份孜然烤蝦球，燒烤吃蝦兩不誤。

再試試東南亞風情的咖喱龍蝦，散發著酒香的酒糟龍蝦，椒鹽、蔥燒….再以清新的涼拌龍蝦沙拉收尾。

這一頓龍蝦盛宴，定叫你盛興而歸。當然，您要是口重，追求獵奇，榴蓮口味的龍蝦，芥末小龍蝦的甚至是螺螄粉龍蝦都可以成為你的不 二之選。 勤勞聰慧的武漢人民，嘬出了一個風云激蕩的吃蝦江湖，用自己的巧手打下了中國小龍蝦的半壁江山。

02.

你不知道的吃蝦冷知識

1、小龍蝦是入侵物種？

看了這么多，是不是已經按捺不住想要沖出去大吃特吃的心了？ 誒，先別急，小龍蝦的這些冷知識你可能還不知道，且聽我細細的說，權當餐前甜點。 我們常吃的小龍蝦，學名叫克氏原螯蝦，別看小龍蝦現在是夜市一霸，可其實，它可是妥妥的入侵物種/也應該算是沒面子的入侵物種了吧。

2、小龍蝦只有我們吃？

我們大快朵頤的小龍蝦，原產地正是大洋彼岸的美國。

當然，美國人的吃法肯定與我們不同。

對于堅持傳統的卡疆人（Cajun）來說，烹飪小龍蝦也算是對傳統的致敬：大鐵鍋里裝滿水，依次加入芥菜籽，芫荽籽，五香粉，月桂葉和黑胡椒的調料包，兩大瓶檸檬汁，以及一桶包括了紅椒、辣尖椒、鹽、姜蒜粉的卡疆調料。 熬出滿滿的一鍋料汁，然后再是小龍蝦，搭配上土豆、玉米和紅腸等食材，也算是很獨特的吃法了。

所以美國人也是吃龍蝦的，并且他們比我們想象中更愛這種食材，如果你有一個美國朋友，不妨請他試一試我們的麻小。 而且有意思的是，來到中國的第 一只小龍蝦，其實是被當做牛蛙飼料引入南京的，因為缺乏天敵，這種生物很快的占據了附近的河道溝渠，囂張無 比/直到他們遇到了湖北人哈哈 3、小龍蝦特別臟？

當然人們所說的小龍蝦都是養殖在臭水溝里也是謠言，人家只是比較生存能力比較頑強而已。

事實上，只有在干凈的水源里小龍蝦才能放心的脫殼，也就是說，想要養殖出個頭大質量高的小龍蝦，干凈的養殖環境是必須的。 不過這里還是稍微提醒一下大家，小龍蝦的飲食習慣導致了頭部會有重金屬富集，食用前一定要注意去除，而且不要一次性食用過多的龍蝦。

當然，還是有人擔心大排檔不夠衛生，沒關系，今年小龍蝦價格對半砍，買一點回家美美的吃上一頓是完全沒有問題的。

而且告訴你一個秘密哦，買回家的小龍蝦完全不用擔心清洗問題，因為洗碗機可以幫你解決困擾，鏘鏘，答案就在ZHEPAI浙派洗碗機的“果蔬洗”功能上。

原本用于清洗蔬果的模式，清洗小龍蝦也是不在話下的，高壓的水柱可以把小龍蝦身上的泥沙沖洗的干干凈凈，也無需擔心熱水會把龍蝦燙熟，誰用誰知道。

當然，如果你對衛生要求的嚴苛嚴苛再嚴苛的話，ZHEPAI浙派的ZPQB05洗碗機也能完全滿足您的需求，洗水果、洗肉類、洗蔬菜，小小的龍蝦自然也不在話下。

祝愿這個夏天，大家都能實現小龍蝦自由！